Spiraalknoflook

Spiraalknoflook is niet een gewas op zich, maar behoort tot een groep van de knoflookachtigen. De kruidenplant dankt zijn naam aan de lus vormige bloemstelen die rond mei uit de plant schieten. Deze draaiende scheuten worden ook wel knoflook-scapes genoemd.

Spiraalknoflook wordt ook wel 'Esculaapui' genoemd. Het heeft een sterkere knoflooksmaak dan andere (knof)look rassen/grassen.

Deze Spaanse topper geeft een grote oogst in eind juli. Zeer populair in het land van de tapas vanwege de goede smaak!

Esculaapui Oogsten
Houd je slangenknoflook in de gaten en pluk de scapes zodra ze beginnen te krullen. Hoe eerder je ze plukt des te malser zullen ze zijn.
Het beste van slangenknoflook, vergeleken met normale knoflook, is dat je drie delen kunt oogsten van één enkele plant. De bladeren, die ook eetbaar zijn, kunnen worden geplukt vanaf het vroege voorjaar, de scapes rond mei en de bollen zullen uiteindelijk in de zomer klaar zijn voor de oogst. Vergeet niet om een ​​paar van je beste bollen apart te houden om opnieuw te planten.

Slangenknoflook verwerken
De scapes van verse slangenknoflook zijn een gastronomisch genot, geserveerd als asperges. Hun smaak is minder scherp dan die van de teentjes en ze zijn heerlijk wanneer ze rauw, kort gestoomd of gefruit worden gegeten.

Tip van de kweker! Vergeet niet om wat bolle aan de kant te houden.