Gevulde artisjokken

Ingrediënten:

• 4 verse artisjokken
• 1 citroen vanuit de supermarkt of zelf gekweekt, zie onze citroenplanten voor de mogelijkheden
• 4 sneetjes tijgerbrood wit
• 175 g Pecorino Romano kaas geraspt
• Verse tijm
• 2 tenen knoflook
• 25 g ongezouten roomboter
• 4 el extra vierge olijfolie
• 300 ml witte wijn

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 °C.

1. Snijd de steel van de artisjokken. Knip de bovenste 2 cm van elk blaadje recht af met een schaar. Rasp de schil van de citroen. Halveer de vrucht en wrijf met de snijvlakken de artisjokken in om verkleuring te voorkomen.
2. Snijd de korstjes van de sneetjes brood en rooster het brood licht. Rasp de kaas. Ris de blaadjes van de takjes tijm.
3. Maal het citroenrasp, brood, de kaas, tijm, knoflook, boter en olie fijn in de keukenmachine. Of pureer in een hoge beker met de staafmixer. Breng op smaak met peper.
4. Duw het mengsel met je vingers tussen de blaadjes van de artisjokken. Pers de citroenhelften uit. Zet de artisjokken in de ovenschaal en vul de schaal met het citroensap en de witte wijn.
5. Dek de ovenschaal af met aluminiumfolie en zet ca, 70 minuten in de oven. Controleer of de artisjokken gaar zijn door aan een blaadje te trekken; het blaadje moet gemakkelijk loslaten.
6. Verwijder de aluminiumfolie en zet de schaal nog 10 minuten terug in de oven tot het broodkruim goudbruin is. Laat de artisjokken wat afkoelen tot je ze kunt vastpakken en serveer. 

Eet smakelijk!

Wil je nu zelf ook artisjokken kweken, dat kan! Wij hebben zowel grote als kleine artisjok planten.