Bosbessen muffin

Ingredienten:

• 250 gram zelfrijzend bakmeel
• 1 eetlepel bloem
• ½ theelepel extra bakpoeder
• 125 gram blauwe bessen
• 250 ml slagroom
• 2 eieren
• 2 zakjes vanillesuiker
• 40 gram kokosrasp
• 120 gram suiker

Bereidingswijze:
Verwarm de oven op 190 graden.

1. Mix de slagroom, suiker, vanillesuiker en de eieren met een garde of kort met een mixer door elkaar totdat het een egale massa is.
2. Roer met een lepel in een andere kom het meel, geraspte kokos en bakpoeder door elkaar.
3. Doe de blauwe bessen in een kom en roer er 1 eetlepel bloem doorheen (hierdoor zakken ze minder snel naar de bodem). Roer het droge en het natte mengsel met een spatel kort door elkaar. Schep de bessen er ook kort doorheen.
4. Doe de papieren muffin vormpjes in de bakvorm en vul ze tot onder de rand met het beslag.
5. Bak ze in ca. 25 tot 30 min mooi bruin en gaar.

Eet smakelijk!

Zin om gelijk aan de slag te gaan met jouw bosbessen uit eigen tuin, neem dan een kijkje bij ons bosbessenplanten pakket.