Citroen Taart

Ingrediënten:

Voor het maken van het deeg:                            

•  500 gram bloem                                                               
•  140 gram poedersuiker
•  250 gram ongezouten boter
•  4 eidooiers

Voor het vullen van de taart:

• 5 eieren
• 140 gram basterdsuiker
• 150 ml mascarpone
• Sap van 2 tot 3 citroenen (100 ml ongeveer) 
• 2 eetlepels citroenschil

Bereidingswijze:

1. Om het deeg te maken, meng je de bloem en de poedersuiker in een kom. Wrijf de boter met je vingers kruimelig in de bloem. Voeg de eidooiers toe. Als het deeg nog te droog is, voeg dan 1-2 el water toe totdat het samenkomt. Rol in een bal en verdeel in twee (bevries de ene helft voor een ander recept). Maak het deeg plat met uw handen, wikkel het deeg in huishoudfolie en laat het vervolgens minstens 30 minuten afkoelen. Terwijl het deeg koelt, maak je de vulling. Klop alle ingrediënten, behalve de schil, samen. Zeef het mengsel en roer er de schil door.
2. Rol het deeg uit op een licht bebloemd oppervlak tot ongeveer de dikte 1 cm en til het op in een taartvorm. Druk zachtjes op de bodem en zijkanten en snijd overtollig deeg weg. Prik een paar gaten in de bodem met een vork en zet 30 minuten terug in de koelkast.
3. Verwarm de oven voor op 160 graden. Bekleed de taart met folie en vul met rijst. Bak gedurende 10 minuten, haal dan het taartblik uit de oven, gooi de folie weg en bak nog 20 minuten tot het zacht is. Als het deeg klaar is, haal het uit de oven, giet het citroenmengsel erbij en bak het opnieuw 30-35 minuten tot het net hard is. Laat de taart afkoelen haal de taart uit de taartvorm en serveer op kamertemperatuur.

Eet smakelijk!