Yoghurt havermout pannenkoeken met aardbeien

Ingrediënte:

• 150 ml Griekse yoghurt
• 75 gr havermout
• 1 ei
• 1 rijpe banaan
• 1/2 tl bakpoeder
• 1/2 tl kaneel
• topping; verse aardbeien of ander vers fruit uit eigen tuin
• olie / boter om in te bakken

Benodigdheden: mengkom, blender of koffiemolentje, (pannen)koekenpan

Bereidingswijze:

1. Maal eerst met een koffiemolentje of blender de havermout tot meel. Doe de yoghurt in de mengkom en voeg hier het havermeel aan toe. Breek een ei boven de kom en kluts deze door de yoghurt met havermeel.
2. Prak een rijpe banaan tot moes en doe deze bij het beslag voor de yoghurt havermout pannenkoekjes. Voeg nu ook het bakpoeder en kaneel toe en roer alle ingrediënten door elkaar.
3. Het klopt dat het beslag vrij dik is! Verwarm een druppel olie in een (pannen)koekenpan en wacht tot de pan goed warm is. Schep dan met een (soep)lepel kleine beetjes beslag in de pan. Bak de yoghurt havermout pannenkoekjes eerst aan de ene kant mooi bruin en wacht tot de bovenkant gestold is. Draai ze dan voorzichtig om en bak de andere kant bruin.

*Tip: Serveer met wat extra Griekse yoghurt.

Eet smakelijk!